某服務(wù)于多家餐飲連鎖品牌的中央廚房，每日需處理蔬菜、肉類、調(diào)料等數(shù)十種食材的入庫(kù)工作，食材來(lái)源廣泛、品類繁雜，傳統(tǒng)入庫(kù)方式難以滿足高效、精準(zhǔn)的要求。

通過(guò)部署智能電子秤 AI 識(shí)別系統(tǒng)，中央廚房實(shí)現(xiàn)了食材分揀入庫(kù)的智能化。在入庫(kù)區(qū)，不同類型的食材依次通過(guò)智能秤，AI 識(shí)別系統(tǒng)快速分辨蔬菜（如白菜、西蘭花、胡蘿卜）、肉類（豬肉、牛肉、雞肉不同部位）、調(diào)料（鹽、糖、生抽等），并自動(dòng)匹配相應(yīng)的重量標(biāo)準(zhǔn)。例如，對(duì)于肉類，AI 不僅能識(shí)別種類，還能根據(jù)紋理、脂肪分布判斷肉質(zhì)等級(jí)。電子秤精準(zhǔn)稱重后，數(shù)據(jù)同步至中央廚房的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，與各餐飲門店的訂單需求關(guān)聯(lián)，自動(dòng)生成配料清單，指導(dǎo)后續(xù)加工生產(chǎn)。

該系統(tǒng)投入使用后，食材入庫(kù)時(shí)間從原來(lái)的每天 6 小時(shí)縮短至 2 小時(shí)，錯(cuò)誤率從 10% 降至 2% 以下。配料準(zhǔn)確率大幅提升，有力保障了餐飲門店菜品口味的一致性，客戶投訴率降低 30%。同時(shí)，通過(guò)對(duì)入庫(kù)數(shù)據(jù)的分析，中央廚房?jī)?yōu)化采購(gòu)計(jì)劃，減少食材浪費(fèi) 15%，每年節(jié)約成本超 80 萬(wàn)元 。

1/5